از هر كيلو ماست تقريبا شش كيلو دوغ عالي مي توان بدست آورد . اگر قيمت يك كيلو ماست

خوب  1200 تومان باشد ، قيمت يك كيلو دوغ عالي 200 تومان خواهد شد .

با مقايسه دوغ هاي بي مزه و گاهي بد مزه موجود در بازار با قيمت كيلويي 400 تومان متوجه مي شويم

 كه ما دوغهاي آبكي بي مزه بد بو  را حد اقل دو برابر قيمت واقعي آن مي خريم . صرف نظر از مسئله

 قيمت بالاي آن كيفيت بسيار پائين آن از همه تاسف بارتر است .

 عجيب آنكه همه به راحتي تن به خوردن دوغ هاي بسيار بي كيفيت بازار مي دهند و هيچكس  هيچ

قدمي براي اصلاح آن بر نمي دارد .

با توجه به سال اصلاح الگوي مصرف  كه هرگز اتفاق نخواهد افتاد  باز هم بايد همان شعر معروف

« كس نخارد پشت من  -  جز ناخن انگشت من »  را سر لوحه اقدامات اصلاح طلبانه خود در

زندگي قرار داده و كاري بكنيم .

 بنده مدتهاست كه زير بار خريد دوغ نرفته و دوغي توليد مي نمايم كه اقوام و دوستان انگشت به دهان

مي مانند كه در اين موقع سال ( مثلا زمستان ) دوغ محلي با اين كيفيت را از كجا خريده ام و بنده نيز در

 جواب مي گويم : من آنم كه رستم بود پهلوان !!  خلاصه تا كنون چنين اقداماني باعث شده كه

كلاسهايم بالا و بالا تر برود تاجايي كه در فكر تاسيس يك مدرسه كلاس دار هستم ! 

از شوخي گذشته بعد از دو ماه سكوت در وبلاگ ، ميخواهم فرمول اختصاصي ساخت دوغ فرد اعلا

را به شما نيز بگويم . شما نيز با گذاشتن كلاسهايي متعدد ميتوانيد مدرسه بزرگي بسازيد !

و اينك روش توليد دوغ : 250 گرم ماست خوب ( ماستي كه خودتان توليد كرده ايد - يا ماستي كه از

روستا ها تهيه شده - يا از روي ناچاري ماست بازار را در صورت عدم دسترسي به ماست هاي قبلي )

درون يك ظرف خالي نوشابه خانواده يا ظرف هاي مشابه ريخته ، و تا قسمت لبه بالايي برچسب آن

 آب بريزيد .

 حال به مدت نيم ساعت به آرامي تكان دهيد . ( تكان هاي حرفه اي ! ) . تكانهايي ارزش دارد كه

خيلي آرام انجام شود و صداي ( تاپ ) بگوش برسد . پيشنهاد مي كنم زماني كه مشغول تماشاي

 تلوزيون هستيد ظرف را روي ران پا گذاشته و بسيار آهسته و بدون استرس ! و كاملا ريلكس آن را تكان دهيد .

 صداي تاپ نكته كليدي قضيه است . بدون آنكه بفهميد نيم ساعت گذشته و دوغ شما 50 درصد

راه را رفته است . اگر همزمان چهار ظرف نوشابه را به اعضاي خانواده بدهيد ، به راحتي صاحب 6 كيلو

دوغ شده ايد . دوغ مصرفي چند روزتان آماده است .

ادامه داستان : سر ظرف ها ي نوشابه را بر داريد و دوغ را در محيطي گرم بگذاريد . چند

ساعت بايد بماند تا دوغ ترش شود ( اگر ماست مصرفي ترش كرده باشد ديگر نيازي به گذاشتن  دوغ در آفتاب نيست ) . در

مرحله آخر دوغ را در آبخوري خالي كرده و در يخچال بگذاريد . پس از خنك شدن ، هرگز كسي متوجه

نخواهد شد كه همان ماست ترش كرده غير قابل خوردن چنين دوغ چرب خوش مزه اي است .

نكات پزشكي قضيه :

 1- ماست ترش كرده  هرگز مسموم كننده نيست مگر كپك زده باشد . پس به شايعات توجه نكنيد

 2- ظرف نوشابه را حتما پس از استفاده دور بيندازيد چون از نظر علمي جنس آن مونومر است  . يعني

 به تدريج پلاستيك از ديواره داخلي تخريب شده ، وارد مواد غذايي شده و سرطان زاست . پس هرگز

بيش از يك بار از آنها استفاده نكنيد . هرگز نگذاريد آب در ظروف نوشابه و امثالهم يخ بزند خيلي خطرناك

 است  و كسي هم گوشش بدهكار اين حرفها نيست .  از متخصصين تغذيه گفتن و از ما نشنيدن .

موفق باشيد

مرجع : مدير وبلاگ